Розовый фруктовый салат с малиной и инжиром

admin

Sophia Young, Photography by Andrew Lehmann (перевод)


Многие садоводы выращивают в садах и на подоконниках розовую душистую герань, поскольку ее ароматные листья имеют много применений и, в частности, могут использоваться для приготовления сиропов (как в этом рецепте), а также для выпечки пирогов. Если Вы будете выпекать пироги, помещайте листья на дно формы для выпечки прежде, чем будете добавлять тесто.

Компоненты на 4 порции фруктового салата:
1 ванильный боб, расколотый вдоль пополам;
1 чашка (250 мл) розового или красного вина;
200 г сахарной пудры;
2 листа розовой душистой герани или розовой воды;
3 широких, тонко снятых, полоски лимонной цедры;
6 плодов инжира, разрезанных пополам;
240 г малины;
400 г очищенных плодов личи;
Свежий мягкий сыр рикотта и свежие булочки или печенье при подаче.

Способ приготовления:
1. Расколите ванильный боб и высыпьте семена в кастрюлю. Добавьте очищенный ванильный стручок, вино, сахар, листья розовой душистой герани или розовую воду, лимонную цедру и 1 чашку воды. Варите, помешивая, на среднем огне пока растворится сахар, затем кипятите в течение 5 минут, пока объем сиропа немного не уменьшится.
2. Поместите инжир, малину и личи в теплостойкой чаше, сверху залейте сиропом (предварительно из сиропа удалите листья душистой герани и ванильный стручок), охладите до комнатной температуры, затем охладите в холодильнике.
3. Перед подачей разложите фруктовый салат в небольшие чаши и подавайте со свежим сыром рикотта и рассыпчатым печеньем.
В разделе "Кулинарные рецепты" смотрите также рецепт на странице http://www.pelargonium.ru/node/754 - "Летний фруктовый салат".
Смотрите также статьи:
http://www.pelargonium.ru/node/281 - "Использование пеларгоний (гераней) в кулинарии";
http://www.pelargonium.ru/node/1241 - "Способы сохранения листьев душистых пеларгоний";
http://www.pelargonium.ru/node/1222 - "Обрезка, прищипка душистых пеларгоний и сбор урожая листьев".
В разделе "Герани и пеларгонии в номинациях" смотрите статью о признании душистых пеларгоний как особо ценной травы во многих категориях использования:
http://www.pelargonium.ru/node/990 - "Душистые пеларгонии (герани) – "Трава 2006 года"".

Класс!