Мороженое c душистыми листьями герани (Scented-leaved Geranium Ice Cream)

admin

(перевод)


Компоненты:
• 1¼ чашки легких сливок (жирность 18%);
• 6 размятых листьев душистой герани;
• 1 столовая ложка лепестков душистой герани;
• 4 яичных желтка;
• ½ чашки сахарной пудры;
• 1¼ чашки жирных сливок;
• Листья и лепестки душистой герани для украшения.
________________________________________

Способ приготовления:
Вылейте легкие сливки в кастрюлю с толстым дном, добавьте размятые листья и лепестки душистой герани и доведите до кипения на слабом огне.
Снимите с огня, накройте кастрюлю и поставьте в теплом месте, чтобы дать сливкам настояться в течение приблизительно 30 минут.
Взбейте вместе яичные желтки и сахар, затем смешайте с настоявшимися сливками.
Вылейте смесь в кастрюлю и нагревайте на слабом огне, непрерывно помешивая, пока заварной крем не станет достаточно густым, чтобы покрывать обратную сторону деревянной ложки.
Удалите листья и лепестки душистой герани и оставьте заварной крем охлаждаться.
Взбейте жирные сливки до довольно жесткой пены.
Добавьте охлажденный заварной крем и осторожно перемешайте.
Вылейте смесь в контейнер и замораживайте, пока края смеси затвердеют.
Хорошо размешайте вилкой, перемещая края в середину, и опять замораживайте до получения мороженого однородной консистенции, но не до полного затвердевания.
Выложите мороженое в миску и хорошо взбейте.
Возвратите мороженое в контейнер и замораживайте до довольно твердого состояния.
Выньте мороженое из морозильника приблизительно за 1 час до подачи.
Подавайте мороженое в вазочках, посыпав его лепестками и украсив листьями душистой герани.
Мороженое можно подать с песочным печеньем.
Смотрите также статьи:
http://www.pelargonium.ru/node/281 - "Использование пеларгоний (гераней) в кулинарии";
http://www.pelargonium.ru/node/1241 - "Способы сохранения листьев душистых пеларгоний";
http://www.pelargonium.ru/node/1222 - "Обрезка, прищипка душистых пеларгоний и сбор урожая листьев".
В разделе "Герани и пеларгонии в номинациях" смотрите статью о признании душистых пеларгоний как особо ценной травы во многих категориях использования:
http://www.pelargonium.ru/node/990 - "Душистые пеларгонии (герани) – "Трава 2006 года"".

Класс!