Linda Gilbert (перевод)

В природе есть некоторые растения и цветы, которые имеют сложные ароматы и вкусы. Вероятно, лучший пример этого винные сорта винограда. Только представьте все слова, чтобы описать Ваши любимые вина: ягоды, шоколад, цитрусовые, орехи, травы. Список почти бесконечен. В мире трав такая же ситуация с душистыми геранями. В то время как каждое растение имеет индивидуальные ароматы, возможно не очень сложные, есть множество сортов растений, чтобы позволить Вам выбирать только те ароматы, для которых Вы находитесь в настроении. Это будет яблоко или кокосовый орех, персик, корица, абрикос или ананас, мускатный орех или возможно, розовое шампанское? Имея более 230 вариантов, есть возможность, чтобы выбирать.
Душистые герани фактически члены рода Pelagornium; они не истинные герани. Пеларгонии и герани - члены одного ботанического семейства Geramiaceae, и некоторые их разновидности имеют одинаково выглядящую листву, которая, вероятно, объясняет общее обозначение. Название pelagornium и geranium имеет греческие корни и относится к длинному плоду, который каждое растение производит. Pelargos означает "аист", и слово “geranos” - "журавль".
Душистые герани считают происходящими от многолетних гераней. В открытом грунте они увядают при первом морозе. Однако, если растения содержатся в закрытом помещении, они продолжают расти и, возможно, даже цвести. Душистые герани хорошо растут в горшках или льются каскадом из подвесных корзин, так как они любят, когда их корни заполняют горшок. В закрытом помещении они любят теплые условия, яркий прямой солнечный свет и хороший дренаж, даже предпочитая быть сохраненными немного сухими. Избегайте частых подкормок, так как слишком много азота уменьшит аромат растения.
Чтобы герань издавала запах в саду, я люблю размещать их по краю дорожки. По этому способу, если кто-то идет по дорожке и задевает листья, они издают аромат, так как именно листья, а не цветы, содержат эфирные масла. Это положение растений по сторонам дорожки также дает мне быстрый и свободный доступ к растениям, таким образом я могу производить их своевременную обрезку. Иначе душистые герани имеют тенденцию становиться длинноногими.
Душистые герани разнообразны по форме их листьев, окраске цветков, времени цветения и интенсивности их аромата. Я люблю один из видов, розовую душистую герань (Pelargonium graveolens) из-за ее больших, кружевных листьев, похожих на снежинки - три глубоко рассеченных доли листа имеют резные зубчики богатого зеленого цвета, переходящего в цвет слоновой кости. Рисунок этих листьев используется для украшения деревянных блюд для фруктов или подносов для печенья. Один из сортов душистой герани Lady Plimouth (Леди Плимут), несмотря на его причудливое название, не имеет сильного аромата. В отличие от этого сорта, другой сорт из моих любимых - розовая душистая герань менее декоративен. Листья этой герани намного меньше и менее резные и имеют меньше оттенков. Однако эти листья намного ароматнее. Аромат поразительно напоминает недавно срезанный букет роз. Другая моя любимица - душистая герань лайма (P.x nervosum). Герань имеет крошечные листья с сильным ароматом, формирует вьющиеся плети. И бесспорно к моим любимицам относится цитрусовая душистая герань. Еще одно преимущество герани с запахом цитрусовых то, что они содержат цитронеллу, известный репеллент москита - серьезное основание, чтобы сажать герани с запахом цитрусовых вокруг Вашего внутреннего дворика (патио) и сада. Еще один сорт, которым я наслаждаюсь, - душистая герань с запахом мяты (P. tomentosum). Ее большие листья, имеющие нечеткую форму в виде сердца, представляют замечательный контраст остальной листве в саду, а ее ароматное мятное масло является вкусным дополнением к чаю.
В кулинарии душистые герани используются в создании сладких сиропов, которые будут добавлены к леденцам или напиткам. Розовая душистая герань часто используется в ароматных желе. Любой из листьев может быть погружен в молоко, чтобы извлечь его специфический аромат (типа мускатного ореха, корицы или абрикоса), которое затем добавляется к заварным кремам, пудингам или соусам. Свежие листья могут быть добавлены к блюдам из фруктов. Листья пахнущей лимоном герани часто используются в целом виде или измельченными, чтобы добавить нотку цитрусовых к чаю и пирогам. Листья герани с запахом лимона или лайма плавают в небольших чашах для ополаскивания пальцев
Интересно использование листьев, чтобы сделать душистый сахар. Для этого заполните стеклянную флягу слоями сахара и душистых листьев герани с запахом, выбранным Вами. Плотно запечатайте флягу и поместите на солнце на 2 недели, иногда поворачивая флягу. Профильтруйте листья по истечении времени и наслаждайтесь душистым сахаром, сбрызгивая десерты или используя для ароматнзации печенья, пирогов или заварного крема.
Душистые герани имеют давнюю историю использования, больше в декоративных целях, чем для кулинарии. Из их родной Южной Африки они были привезены в Англию в начале 17 века ботаником и «охотником за растениями» Джоном Традескантом, который был садовником короля Англии Чарльза Первого. Растение, которое он привез, было P. triste, одна из немногих душистых гераней с ароматными цветами.
Душистые герани стали популярными для использования в создании духов, и скоро стали выращиваться в теплых прибрежных областях Франции и Испании, а также Алжира и на побережье Бельгийского Конго.
Колонисты привезли душистые герани с собой в Новый Свет. Даже Томас Джефферсон выращивал их в своих садах в Белом доме.
Выращивание душистых гераней стало популярным времяпрепровождением людей в Викторианской Англии, где они растили их в теплых оранжереях. Эта тенденция продолжалась до 1914 года, когда использование топлива для нагрева оранжерей было запрещено из-за войны.
Сегодня душистые герани продолжают использоваться в создании духов. Синтетическое розовое масло изготавливается с использованием масла розовой душистой герани. Высушенные листья также используются в пакетиках как сухие духи и в попурри. В ароматерапии розовая душистая герань используется для косметических паровых процедур, поскольку предполагается, что такие процедуры уменьшают старение кожи. Розовая душистая герань используется как средство против бессонницы и имеет антидепрессивный эффект.
Сейчас очень многие сорта душистых гераней доступны, лучший способ выбрать из разнообразия состоит в том, чтобы найти питомник с хорошим снабжением и позволить себе следовать за своим обонянием.