Сьюзен Белсинджер (перевод)

(фото James, Bruce)

Травяные сиропы - замечательные ароматные экстракты, которые подходят для всех видов фруктов и используются в напитках.
Они могут быть добавлены вместо жидкости в пироги, начинки для пирога и щербет.
Полейте сиропом запеченные фрукты, фунтовые пироги, кексы, булочки или хлеб, только что вынутые из духовки.
Некоторые из душистых гераней, лучше всего подходящие для изготовления ароматизированных сиропов, - с запахом розы, лимона, мускатного ореха и специй, но можно использовать и другие душистые герани с Вашими любимыми запахами!
Во время цветения гераней для изготовления сиропа я также использую и цветы.
Компоненты приблизительно на 2 чашки:

1½ чашки воды;
1½ чашки сахара;
Приблизительно 12-15 листьев или цветов душистых гераней.
Способ приготовления:
Чтобы сделать травяной сироп, смешайте воду и сахар в маленькой кастрюле; добавьте травы, разомните листья ложкой о стороны кастрюли.
Поставьте на умеренный огонь и доведите до кипения.
Накройте, снимите с огня и дайте настояться, по крайней мере, 30 минут.
Удалите листья и выжмите их в сироп, чтобы извлечь аромат. Перелейте в чистую бутылку или банку и наклейте этикетку.
Этот сироп может быть сделан заранее и сохранен в холодильнике в течение приблизительно 4 недель.
Если Вы хотите хранить сиропы в течение длительного периода времени, залейте их в банки или бутылки, оставив, по крайней мере, дюйм свободного пространства под крышкой, наклейте этикетки. Храните в морозильнике до 1 года.
Удалите из морозильника на ночь перед использованием и дайте сиропу растаять, или поместите бутылку в чашу с теплой (не горячей) водой, чтобы таяние шло более быстро.
Используйте сколько необходимо и немедленно перезаморозьте сироп.
Смотрите также статьи:
/node/281 - "Использование пеларгоний (гераней) в кулинарии";
/node/1241 - "Способы сохранения листьев душистых пеларгоний";
/node/1222 - "Обрезка, прищипка душистых пеларгоний и сбор урожая листьев".
В разделе "Герани и пеларгонии в номинациях" смотрите статью о признании душистых пеларгоний как особо ценной травы во многих категориях использования:
/node/990 - "Душистые пеларгонии (герани) – "Трава 2006 года"".