Sandi's Recipe File (перевод)

Компоненты:
Для пирога:
6 листьев лимонной душистой герани, свободных от химикатов, вымытых и обсушенных;
2 чашки универсальной муки;
2 чайных ложки разрыхлителя;
1 чайная ложка соли;
¼ чайной ложки свежетертого мускатного ореха;
½ чашки несоленого масла;
1 чашка сахарного песка, смешайте с тертой цедрой 1 лимона;
5 яиц, разделите желтки и белки;
2 столовых ложки сахарного песка;
½ чашки молока.
Глазурь:
¼ чашки лимонного сока;
¼ чашки сахарного песка.
Способ приготовления:
Прижмите к дну смазанной жиром 9x5-дюймовой (23х13 см) формы для выпечки хлеба 3 листа лимонной душистой герани; отложите.
Просейте вместе муку, разрыхлитель, соль и мускатный орех; отложите.
В большой чаше взбейте масло; затем постепенно, взбивая добела, добавляйте смесь лимонной цедры и сахара. Добавьте по одному желтки, хорошо взбивая после каждого добавления. Размешайте с мучной смесью, добавляя ее поочередно с молоком.
В средней чаше взбейте яичные белки в пену до формирования мягких пиков; взбивайте, постепенно добавляя 2 столовые ложки сахара, до формирования жестких пиков; подмешайте в жидкое тесто.
Перелейте тесто в подготовленную форму; распределите равномерно.
Выпекайте в духовке при температуре 325°F (160°C) в течение 60-70 минут или пока деревянная палочка, вставленная в центр, выходит чистой. Дайте немного охладиться в форме.
Тем временем сделайте глазурь: В маленькой кастрюле объедините лимонный сок и сахар. Кипятите на слабом огне, пока глазурь слегка загустеет, приблизительно 4 минуты.
Выньте пирог из формы. С помощью щетки покройте верх пирога глазурью; слегка прижмите оставшиеся листья душистой герани к смазанному глазурью верху пирога.
Смотрите также статьи:
/node/281 - "Использование пеларгоний (гераней) в кулинарии";
/node/1241 - "Способы сохранения листьев душистых пеларгоний";
/node/1222 - "Обрезка, прищипка душистых пеларгоний и сбор урожая листьев".
В разделе "Герани и пеларгонии в номинациях" смотрите статью о признании душистых пеларгоний как особо ценной травы во многих категориях использования:
/node/990 - "Душистые пеларгонии (герани) – "Трава 2006 года"".