Сара Уилсон (перевод)

Этот восхитительный пирог приобретает аромат розы от листьев розовой душистой герани. Пропитка апельсиновым мускатным вином делает вкус этого пирога еще более необычным.
Компоненты 10-12 порций:
• 14 мелких листьев герани с ароматом розы (rose-scented geranium);
• 250 г размягченного сливочного масла (soft butter);
• 250 г сахарной пудры (caster sugar), плюс дополнительно для обсыпки;
• щепотка соли (salt);
• 4 яйца (egg);, слегка взбитых;
• 150 г самоподнимающейся муки (self-raising flour);
• 100 г молотого миндаля (ground almonds);
• 50 г поленты или манной крупы (polenta or semolina);
• 250-300 мл вина Brown Brothers Orange Muscat and Flora (апельсиновый мускат).
Способ приготовления:
Предварительно разогрейте духовку до 180°C.
Аккуратно разложите листья герани по кругу на дне разъемной формы для выпечки кексов диаметром 23 см, которую предварительно смажьте жиром и выстелите пергаментом. Отложите.

Взбейте масло, сахар и соль вместе до легкой и пушистой массы.
Добавляйте яйца по одному, пока полностью не включите в масляно-сахарную смесь. Добавьте все сухие ингредиенты и взбейте до получения однородной массы.
Выложите тесто в подготовленную форму, стараясь не сдвинуть листья герани.
Выпекайте около 40 минут, готовый пирог должен быть золотистого цвета и упругим на ощупь.

Выньте пирог из духовки и дайте остыть в течение 5 минут.
Налейте мускат по всему пирога.
Дайте остыть полностью, прежде чем переложить пирог на блюдо.
Обсыпьте верх пирога сахарной пудрой, разрежьте на порции и подавайте.